HOGAO

INGREDIENTES
1 lb de cebolla cabezona finamente picada
4 tallos de cebolla larga o junca finamente picados incluyendo la parte verde
1 libra de tomates maduros finamente picados
1 pimentón rojo finamente picado
1/2 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1/2 cucharada de color
3 cucharadas de aceite vegetal
sal y cominos al gusto

PREPARACION
Sofría durante quince minutos todos los ingredientes a fuego mínimo, revuelva con cuchara de palo hasta obtener una salsa homogénea.