La Vida
Cómo hacerte saber que siempre hay tiempo.
Que uno sólo tiene que buscarlo y dárselo.
Que nadie establece normas, salvo la vida.
Que la vida sin ciertas normas pierde forma.
Que la forma no se pierde con abrirnos.
Que abrirnos no es amar indiscriminadamente.
Que no está prohibido amar.
Que también se puede odiar.
Que el odio y el amor son sentimientos.
Que la agresión porque sí duele mucho.
Que las heridas cierran.
Que las puertas no deben cerrarse.
Que la mayor fuerza es el afecto.
Que los afectos nos definen.
Que definirse no es remar contra la corriente.
Que cuánto más fuerte es el trazo, más se dibuja.
Que buscar el equilibrio no implica ser tibio.
Que negar palabras implica abrir distancias.
Que encontrarse es hermoso.
Que el sexo forma parte de la vida.
Que la vida parte del sexo.
Que el por qué de los niños tiene un porque.
Que querer saber de alguien no es curiosidad.
Que querer saber de todos es curiosidad malsana.
Que nunca está de más agradecer.
Que la autodeterminación no es hacer las cosas solo.
Que para no estar solo hay que dar.
Que para dar, debemos recibir antes.
Que para que nos den hay que saber pedir.
Que pedir no es regalarse.
Que regalarse es no quererse.
Que para que alguien "sea" hay que ayudarlo.
Que adular no es ayudar.
Que adular es tan pernicioso como dar vuelta la cara.
Que las cosas "cara a cara" son honestas.
Que nadie es honesto porque no roba.
Que el que roba no es ladrón por placer.
Que cuando no hay placer en las cosas no se "vive".
Que para sentir la vida
no hay que olvidarse que existe la muerte.
Que se puede estar muerto en vida.
Que se siente con el cuerpo y con la mente.
Que cuesta ser sensible y no herirse.
Que herirse no es desangrarse.
Que para no ser heridos, levantamos muros.
Que quien siembra muros no recoge nada.
Que casi todos somos albañiles de muros.
Que sería mejor construir puentes.
Que sobre ellos se va a la otra orilla.
Y también se vuelve.
Que volver no implica retroceder.
Que retroceder puede ser también avanzar.
Cómo hacerte saber que nadie establece normas
"sólo la vida"…
Autor Desconocido
¿Sin Amor?
La inteligencia sin amor, te hace perverso.
La justicia sin amor, te hace implacable.
La diplomacia sin amor, te hace hipócrita.
El éxito sin amor, te hace arrogante.
La riqueza sin amor, te hace avaro.
La docilidad sin amor, te hace servil.
La castidad sin amor, te hace orgulloso.
La pobreza sin amor, te hace orgulloso.
La belleza sin amor, te hace ridículo.
La verdad sin amor, te hace hiriente.
La autoridad sin amor, te hace tirano.
El trabajo sin amor, te hace esclavo.
La sencillez sin amor, te envilece.
La oración sin amor, te hace introvertido.
La ley sin amor, te esclaviza.
La política sin amor, te hace ególatra.
La fe sin amor, te hace fanático.
La cruz sin amor, se convierte en tortura.
La vida sin amor, no tiene sentido.
Autor: Arturo Quirós Lépiz
Reflexión
Porque soy como soy, la gente habla de mí...
Si soy una rosa, me critican las espinas.
Si soy un rayo de sol, me critican el calor.
Si soy un poco de lluvia, me critican que los mojo.
Si soy un camino, me critican las piedras.
Si soy el viento, me critican las tormentas.
Si soy un arco iris, me critican los colores.
Si soy un árbol, me critican las hojas secas.
Si soy una playa, me critican la sal.
Si soy unos ojos, me critican la mirada.
En fin, siempre me critican.
Por eso, hagan lo que hagan, y digan lo que digan,
Yo seguiré siendo rosa y espina, seguiré siendo rayo y calor.
Pero además de todo eso, SEGUIRE SIENDO YO!
Autora: María Merced
Y Uno Aprende…
Después de un tiempo,
uno aprende la sutil diferencia
entre sostener una mano
y encadenar un alma,
y uno aprende
que el amor no significa acostarse
y una compañía no significa seguridad
y uno empieza a aprender…
Que los besos no son contratos
y los regalos no son promesas
y uno empieza a aceptar sus derrotas
con la cabeza alta y los ojos abiertos
y uno aprende a construir
todos sus caminos en el hoy,
porque el terreno de mañana
es demasiado inseguro para planes…
y los futuros tienen una forma de caerse en la mitad.
Y después de un tiempo
uno aprende que si es demasiado,
hasta el calorcito del sol quema.
Asi que uno planta su propio jardín
y decora su propia alma,
en lugar de esperar a que alguien le traiga flores.
Y uno aprende que realmente puede aguantar,
que uno realmente es fuerte,
que uno realmente vale,
y uno aprende y aprende…
y con cada día uno aprende.
Autor: Jorge Luis Borges
¿A Quién Engañamos?
Sentado en su nueva oficina, un abogado recién graduado esperaba su primer cliente. Al escuchar que la puerta se abría, rápidamente levantó el teléfono para hacer creer que estaba muy ocupado. El visitante pudo escuchar al joven abogado decir:
"Manuel, volaré a Nueva York para ver si resuelvo el caso del cliente aquel. Parece que esto va a ser algo grande y más difícil de lo que pensábamos. También necesitamos traer al experto americano, míster Craig, para que nos de su opinión." Manuel, excúsame ahora un momentito, pues alguien acaba de llegar". Y cortó.
Dirigiéndose entonces al hombre que acababa de entrar, el abogado dijo: "Bien, ¿en qué puedo ayudarle, señor?" Con una gran sonrisa, el hombre contestó: "Estoy aquí solo para instalar el servicio a su teléfono."
Más allá de cuántas personas podamos engañar desde atrás de nuestras máscaras bien puestas; siempre habrá alguien que sabe quienes somos realmente. Es importante entender que: La imagen, es lo que las personas piensan que somos, pero la integridad es quiénes somos realmente.
Recuerda que engañas a la gente y te engañas a ti mismo, pero a Dios no lo engañas y es ahí donde está el asunto; es mejor ser uno mismo original y transparente.
Que Dios te bendiga y que este día puedas meditar en lo que realmente eres.
¿POR QUE PREOCUPARSE?
De lo que te preocupa:
- El 40% nunca sucede, la ansiedad es el resultado de una mente cansada.
- El 30% se refiere a decisiones anteriores que ya no pueden alterarse.
- El 12% se centra en criticas, la mayoría falsas hechas por personas que se sienten inferior.
- El 10% es relacionado a tu salud, la que empeora al preocuparte y solamente...
- El 8% es legitimo mostrando que la vida no tiene grandes problemas reales y los podrás enfrentar en el momento que elimines todas las preocupaciones sin sentido.
Anónimo
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN…
Hay un tiempo para anticipar la llegada del bebé, un tiempo para consultar al médico...
Un tiempo para hacer dieta y ejercicios, un tiempo para preparar el ajuar…
Hay un tiempo de maravillarse en los camino de Dios, sabiendo que este es el destino para el cual fui preparada,
Un tiempo para soñar lo que este hijo será cuando crezca...
Un tiempo para pedirle a Dios que me enseñe a criar al hijo que llevo en mis entrañas, Un tiempo de preparar mi alma para alimentar la suya…
Pues muy pronto llega el día en que nacerá.
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN...
Hay un tiempo para alimentarlos en la noche, para cólicos y biberones
Hay un tiempo para mecerlo y pasearlo por la habitación...
Un tiempo para ejercer la paciencia y la abnegación
Un tiempo para mostrarle que su nuevo mundo es un mundo lleno de amor, de bondad y dependencia.
Hay un tiempo para maravillarme de lo que es él, ni mascota ni juguete, sino una persona, un individuo, un ser creado a imagen de Dios...
Hay un tiempo para reflexionar acerca de mi mayordomía, para saber que no puedo poseerlo, que no es mío, que he sido elegida para cuidar de él, para amarlo, para disfrutar de él, edificarlo y responder ante Dios por él, he resuelto hacer lo máximo a mi alcance
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN...
Hay un tiempo para tenerlo en mis brazos y contarle la historia mas hermosa que jamás haya oído
Un tiempo para mostrarle a Dios en la tierra, en el cielo, en la flor, enseñándole a maravillarse y sentir asombro...
Hay un tiempo para dejar a un lado los platos sucios y llevarlo al parque a columpiarse, de correr con él una carrera, hacerle un dibujo, atrapar una mariposa y darle compañerismo lleno de alegría
Hay un tiempo de señalarle el camino y enseñarle a orar con sus labios de niño, enseñarle a amar la palabra de Dios, y el día de Dios
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN...
Hay un tiempo de cantar en vez de renegar, sonreír en vez de fruncir el ceño, de secar lágrimas y reírse de los platos rotos
Un tiempo para compartir con él mis mejores actitudes, mi amor por la vida, mi amor por Dios, mi amor por los míos
Hay un tiempo para contestar a sus preguntas, a todas sus preguntas, porque quizá vendrá el momento en que no querrá escuchar mis respuestas
Hay un tiempo para enseñarle muy pacientemente a obedecer, a poner en su lugar los juguetes
Hay un tiempo para enseñarle lo hermoso del deber cumplido, de adquirir el hábito de leer la Biblia, de gozarse en la comunión y adoración en medio de los suyos, de conocer la paz que viene de la oración
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN...
Hay un tiempo para verlo partir valientemente a la escuela, y extrañar su manera de estar siempre alrededor mío de saber que otros atraen su interés, pero de saber que estaré allí para responder a su llamado cuando vuelva de la escuela, de escuchar con interés sus descripciones de lo acontecido ese día.
Hay un tiempo para enseñarle a ser independiente, a tener responsabilidad y autodisciplina de ser firme pero afectuoso, de saber disciplinar con amor, porque pronto llegará el día de dejarlo partir y de soltar los lazos que lo sujetan a mi falda
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN...
Hay un tiempo para atesorar cada instante fugaz de su niñez, solo 18 preciosos años para inspirarlo y prepararlo, no voy a cambiar este derecho natural por ese "plato de lentejas" llamado: posición social, reputación profesional, o por un cheque de sueldo. Una hora de dedicación hoy podrá salvar años de dolor mañana, la casa puede esperar, los platos pueden esperar, la pieza nueva puede esperar, pero...
LOS HIJOS NO ESPERAN...
Llegará el momento en que no habrá mas puertas que golpean, ni juguetes en la escalera, ni peleas entre ellos, ni marcas en las paredes, entonces podré mirar hacia atrás con gozo y no con pesar.
Será el tiempo de concentrarme en el servicio fuera del hogar, de visitar a los enfermos, a los que han perdido a sus seres queridos, a los desanimados, a los que no tienen instrucción, para entonces dar mis servicios a los más pequeñitos.
Habrá un tiempo para mirar hacia atrás y saber que estos años de ser madre no se desperdiciaron... pido a Dios llegue el momento en que pueda ver a mi hijo hecho un hombre íntegro y recto, amando a Dios y sirviendo a los demás.
Dios mío, dame la sabiduría de saber que hoy es el día de mis hijos, no existen los momentos de poca importancia en sus vidas.
Que sepa comprender que no hay carrera mejor, ni trabajo más remunerador, ni tarea más urgente.
Que no postergue ni descuide esta labor, que pueda aceptarla con gozo, y que con la ayuda de tu Espíritu, y por tu Gracia, me de cuenta que el tiempo es breve, y que mi tiempo es HOY...
PORQUE LOS HIJOS NO ESPERAN.
AUTOR: HELEN M. YOUNG
(Tomado del libro "como desarrollar el temperamento de su hijo" de Beverly Lahaye)
sábado, 12 de diciembre de 2009
sábado, 24 de octubre de 2009
ELEGIA A LA RAZA AMERICANA
Erase una vez un paraíso
habitado por nómadas y orfebres
que adoraban el sol y con hechizo
cultivaban maíz eran alegres.
unos indescifrables eran Incas
otros imaginativos eran mayas
constructores y astrónomos aztecas
comerciantes y orfebres eran chibchas.
Conocían el comercio, el desarrollo
Tenochtitlán es muestra de urbanismo
un reloj para el sol astronomía
y un ayllu organización para el civismo.
crecían libres como el viento
cazaban, e ignoraban los linderos
pescaban en los ríos cristalinos
y desnudos andaban los senderos.
Guaraní se llamaba esa reserva
y se hablaban 10.000 lenguas y dialectos
lo habitaban 100 millones de inmigrantes
que del Asia habían llegado en los inviernos
Pero un doce de octubre tocó tierra
un Colón soñador en la grandeza
y con él desembarcó la fuente blanca
y de nuestra raza el final empieza.
nos cambiaron el nombre por América
y al amparo de una corona y una cruz
se inició la destrucción de una cultura
y el indio se sumió a la esclavitud.
el invasor se disfrazo en mil formas
conquistador, evangelizador, pirata
tratante, comerciante,
intimidando al indio como un paria.
El oro despertó carnicería
se arrebató a la fuerza con las armas
se saquearon los templos y las tumbas
se cambiaron tesoros por cizaña.
El indio se agotó.
la minería abrió un nuevo comercio a traficantes
y cuarenta millones de africanos
fueron desarraigados por tratantes
tirados a las playas del Caribe
llenaron las minas cual diamantes
hoy es la tercera vertiente en nuestra raza
para formar el mestizo universal
que imprimió fortaleza y alegría
y ese sabor a raza tropical.
Mientras pasa el desfile en las ciudades
y se llenan las plazas de eruditos
para escuchar los discursos de los doctos
sobre la grandeza de la raza india.
Pero allá en los territorios nacionales
o en el costado de la helada sierra
hay un indio que se muere en la ignorancia
sin amparo, sin Dios, amor ni tierra
porque la otra cultura le ha quitado
sus tradiciones, su valor, su lengua.
Miremos al Guajiro el más altivo
preservador de una cultura milenaria
hoy se muere de sed sobre la playa
con sal y Cerrejón, y sin esperanza.
Dejaremos borrar de nuestras venas
este flujo de sangre Guaraní
dejando al indio que se muera solo?
o seremos capaces como hermanos
de rescatar la cultura universal
redimiendo al indio por el indio
sin menguar su sed, SU LIBERTAD.
habitado por nómadas y orfebres
que adoraban el sol y con hechizo
cultivaban maíz eran alegres.
unos indescifrables eran Incas
otros imaginativos eran mayas
constructores y astrónomos aztecas
comerciantes y orfebres eran chibchas.
Conocían el comercio, el desarrollo
Tenochtitlán es muestra de urbanismo
un reloj para el sol astronomía
y un ayllu organización para el civismo.
crecían libres como el viento
cazaban, e ignoraban los linderos
pescaban en los ríos cristalinos
y desnudos andaban los senderos.
Guaraní se llamaba esa reserva
y se hablaban 10.000 lenguas y dialectos
lo habitaban 100 millones de inmigrantes
que del Asia habían llegado en los inviernos
Pero un doce de octubre tocó tierra
un Colón soñador en la grandeza
y con él desembarcó la fuente blanca
y de nuestra raza el final empieza.
nos cambiaron el nombre por América
y al amparo de una corona y una cruz
se inició la destrucción de una cultura
y el indio se sumió a la esclavitud.
el invasor se disfrazo en mil formas
conquistador, evangelizador, pirata
tratante, comerciante,
intimidando al indio como un paria.
El oro despertó carnicería
se arrebató a la fuerza con las armas
se saquearon los templos y las tumbas
se cambiaron tesoros por cizaña.
El indio se agotó.
la minería abrió un nuevo comercio a traficantes
y cuarenta millones de africanos
fueron desarraigados por tratantes
tirados a las playas del Caribe
llenaron las minas cual diamantes
hoy es la tercera vertiente en nuestra raza
para formar el mestizo universal
que imprimió fortaleza y alegría
y ese sabor a raza tropical.
Mientras pasa el desfile en las ciudades
y se llenan las plazas de eruditos
para escuchar los discursos de los doctos
sobre la grandeza de la raza india.
Pero allá en los territorios nacionales
o en el costado de la helada sierra
hay un indio que se muere en la ignorancia
sin amparo, sin Dios, amor ni tierra
porque la otra cultura le ha quitado
sus tradiciones, su valor, su lengua.
Miremos al Guajiro el más altivo
preservador de una cultura milenaria
hoy se muere de sed sobre la playa
con sal y Cerrejón, y sin esperanza.
Dejaremos borrar de nuestras venas
este flujo de sangre Guaraní
dejando al indio que se muera solo?
o seremos capaces como hermanos
de rescatar la cultura universal
redimiendo al indio por el indio
sin menguar su sed, SU LIBERTAD.
lunes, 12 de octubre de 2009
TRUCHAS POCHE (4 porciones)
INGREDIENTES
4 Truchas deshuesadas
1 copa de vino blanco
2 cebollas cabezonas cortadas en rodajas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio picados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de tomillo molido
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Sazone las truchas con la sal y la pimienta. En la paila vierta el vino y coloque una capa de cebolla, zanahoria y apio. Tape y caliente a fuego medio, hasta que empieze a hervir. Ponga encima las truchas y tape de nuevo, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 10 o 15 mínutos. Rocíe las truchas con el jugo de limón, el aceite y el tomillo. Retire las truchas con cuidado y sírvalas con arroz o papas al vapor con perejil picado por encima.
4 Truchas deshuesadas
1 copa de vino blanco
2 cebollas cabezonas cortadas en rodajas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 tallos de apio picados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de tomillo molido
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Sazone las truchas con la sal y la pimienta. En la paila vierta el vino y coloque una capa de cebolla, zanahoria y apio. Tape y caliente a fuego medio, hasta que empieze a hervir. Ponga encima las truchas y tape de nuevo, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 10 o 15 mínutos. Rocíe las truchas con el jugo de limón, el aceite y el tomillo. Retire las truchas con cuidado y sírvalas con arroz o papas al vapor con perejil picado por encima.
domingo, 4 de octubre de 2009
MASATO DE ARROZ
INGREDIENTES
1 libra de arroz
2 y 1/4 litros de agua
2 libras de azúcar
3 astillas de canela
12 de clavo de olor
1/2 litro de guarapo (panela derretida en agua fermentada en una vasija de madera o plástica tapada)
Canela en polvo
PREPARACION
Ponga el arroz y el agua en una cacerola al fuego y cocine durante 30 mínutos o hasta que el arroz esté muy tierno. Cuélelo y reserve.
Prepare un almibar con el azucar, 5 tazas de agua, la canela y el clavo de olor, cuando haya espesado ligeramente, retire la canela y el clavo de olor y viértalo sobre el arroz. Mezcle todo bien y páselo por un coladro fino. Viértalo en una vasija de barro.
Agregue el guarapo a la preparación anterior y déjela reposar durante 3 días. Sírvalo bien frío espolvoreado con canela en polvo. Acompañelo con queso y mantecada. En ocho días la receta de la mantecada DELI DELI
1 libra de arroz
2 y 1/4 litros de agua
2 libras de azúcar
3 astillas de canela
12 de clavo de olor
1/2 litro de guarapo (panela derretida en agua fermentada en una vasija de madera o plástica tapada)
Canela en polvo
PREPARACION
Ponga el arroz y el agua en una cacerola al fuego y cocine durante 30 mínutos o hasta que el arroz esté muy tierno. Cuélelo y reserve.
Prepare un almibar con el azucar, 5 tazas de agua, la canela y el clavo de olor, cuando haya espesado ligeramente, retire la canela y el clavo de olor y viértalo sobre el arroz. Mezcle todo bien y páselo por un coladro fino. Viértalo en una vasija de barro.
Agregue el guarapo a la preparación anterior y déjela reposar durante 3 días. Sírvalo bien frío espolvoreado con canela en polvo. Acompañelo con queso y mantecada. En ocho días la receta de la mantecada DELI DELI
HOGAO
INGREDIENTES
1 lb de cebolla cabezona finamente picada
4 tallos de cebolla larga o junca finamente picados incluyendo la parte verde
1 libra de tomates maduros finamente picados
1 pimentón rojo finamente picado
1/2 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1/2 cucharada de color
3 cucharadas de aceite vegetal
sal y cominos al gusto
PREPARACION
Sofría durante quince minutos todos los ingredientes a fuego mínimo, revuelva con cuchara de palo hasta obtener una salsa homogénea.
1 lb de cebolla cabezona finamente picada
4 tallos de cebolla larga o junca finamente picados incluyendo la parte verde
1 libra de tomates maduros finamente picados
1 pimentón rojo finamente picado
1/2 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1/2 cucharada de color
3 cucharadas de aceite vegetal
sal y cominos al gusto
PREPARACION
Sofría durante quince minutos todos los ingredientes a fuego mínimo, revuelva con cuchara de palo hasta obtener una salsa homogénea.
SANCOCHO DE COLA VALLUNO (8 porciones)
INGREDIENTES
10 razas de agua
1 cola de res de 4 libras picada
4 tallos de cebolla larga
3 plátanos verdes pelados y partidos con la mano
2 mazorcas (choclos) tiernas partidas
1/2 libra de ahuyama o zapallo partida en trozos
1 y 1/2 libra de yuca pelada y partida en trozos
1 Taza de picadillo de cebolla cabezona, tomate y ajos finamente picados
1 cucharada de azafrán o color
5 hojas de cilantro cimarrón o de sabana
2 cucharadas de cilantro de castilla finamente picado
sal y cominos al gusto
PREPARACION
En la olla de 6 litros, cocine a fuego medio el agua, la cola y la cebolla larga. Cuando hierva baje el fuego al mínimo y deje cocinar durante 2 horas. Retire la cebolla, agregue los plátanos y cocine durante 154 minutos más. Añada las mazorcas (choclos), la ahuyama, la yuca, el cilantro cimarrón, los aliños y el picadillo y cocine por otros 15 minutos. Sirva la carne y los choclos aparte, acompañe con aguacate, arroz blanco, ají de yerbas y el cilantro de castilla picado.
10 razas de agua
1 cola de res de 4 libras picada
4 tallos de cebolla larga
3 plátanos verdes pelados y partidos con la mano
2 mazorcas (choclos) tiernas partidas
1/2 libra de ahuyama o zapallo partida en trozos
1 y 1/2 libra de yuca pelada y partida en trozos
1 Taza de picadillo de cebolla cabezona, tomate y ajos finamente picados
1 cucharada de azafrán o color
5 hojas de cilantro cimarrón o de sabana
2 cucharadas de cilantro de castilla finamente picado
sal y cominos al gusto
PREPARACION
En la olla de 6 litros, cocine a fuego medio el agua, la cola y la cebolla larga. Cuando hierva baje el fuego al mínimo y deje cocinar durante 2 horas. Retire la cebolla, agregue los plátanos y cocine durante 154 minutos más. Añada las mazorcas (choclos), la ahuyama, la yuca, el cilantro cimarrón, los aliños y el picadillo y cocine por otros 15 minutos. Sirva la carne y los choclos aparte, acompañe con aguacate, arroz blanco, ají de yerbas y el cilantro de castilla picado.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS (6 porciones)
INGREDIENTES
6 Pechugas de pollo deshuesadas
12 hígados de pollo
6 tajadas de tocinetas delgadas
1 cucharada de orégano y tomillo molidos
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de salsa de soya
Uvas pasa si desean
sal y pimienta al gusta
PREPARACION
Aplane las pechugas con un mazo y úntelas con la sal, la pimienta y las yerbas. Coloque en la mitad los hígados de pollo y las uvas pasas y enrróllelas. Envuélvalas con la tocineta y amárrelas con un hilo grueso. En la paila ponga los rollitos a asar volteándolos hasta que doren un poco. Agregue la mantequilla y la salsa soya. Tape la paila, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 40 minutos. Sirvalos con papas fritas.
6 Pechugas de pollo deshuesadas
12 hígados de pollo
6 tajadas de tocinetas delgadas
1 cucharada de orégano y tomillo molidos
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de salsa de soya
Uvas pasa si desean
sal y pimienta al gusta
PREPARACION
Aplane las pechugas con un mazo y úntelas con la sal, la pimienta y las yerbas. Coloque en la mitad los hígados de pollo y las uvas pasas y enrróllelas. Envuélvalas con la tocineta y amárrelas con un hilo grueso. En la paila ponga los rollitos a asar volteándolos hasta que doren un poco. Agregue la mantequilla y la salsa soya. Tape la paila, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 40 minutos. Sirvalos con papas fritas.
ALBONDIGAS (8 porciones)
INGREDIENTES
2 libras de carne de res pulpa molida
1 taza de miga de pan
3 huevos a medio batir
1 cucharada de cilantro o perejil finamente picado
2 tazas de hogao
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de harina diluida en media taza de agua
1/2 taza de aceite
1/2 copa de vino blanco seco
cominos al gusto
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Mezcle la carne con la miga de pan, los huevos, el cilantro o perejil, media taza de hogao y los aliños. Tome pequeñas porciones y forme las albóndigas. Páselas por harina de trigo y en una paila a fuego medio sofría las albóndigas hasta que doren por todos los lados, retire el aceite y agregue el resto de hogao, el agua y el vino y cocine durante algunos minutos. Tape la paila, baje el fuego al mínimo y cocine durante 20 minutos más. Acompañelas con arroz blanco.
2 libras de carne de res pulpa molida
1 taza de miga de pan
3 huevos a medio batir
1 cucharada de cilantro o perejil finamente picado
2 tazas de hogao
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de harina diluida en media taza de agua
1/2 taza de aceite
1/2 copa de vino blanco seco
cominos al gusto
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Mezcle la carne con la miga de pan, los huevos, el cilantro o perejil, media taza de hogao y los aliños. Tome pequeñas porciones y forme las albóndigas. Páselas por harina de trigo y en una paila a fuego medio sofría las albóndigas hasta que doren por todos los lados, retire el aceite y agregue el resto de hogao, el agua y el vino y cocine durante algunos minutos. Tape la paila, baje el fuego al mínimo y cocine durante 20 minutos más. Acompañelas con arroz blanco.
martes, 29 de septiembre de 2009
POSTRE DE MERENGUE O SUSPIROS
INGREDIENTES
Una docena de merengues
1 lata grande de crema de leche
uvas pasas y fruta cristalizada si quieren
PREPARACION
En una bolsa plástica trituras los merengues (no los mueles), los colocas en un recipiente de vidrio con las uvas y las frutas cristalizadas, lo cubres con la crema de leche, revuelves un poco para que se incorpore mejor, lo llevas de 5 minutos al refrigerador y sirves.
Una docena de merengues
1 lata grande de crema de leche
uvas pasas y fruta cristalizada si quieren
PREPARACION
En una bolsa plástica trituras los merengues (no los mueles), los colocas en un recipiente de vidrio con las uvas y las frutas cristalizadas, lo cubres con la crema de leche, revuelves un poco para que se incorpore mejor, lo llevas de 5 minutos al refrigerador y sirves.
POSTRE DE MARACUYA Y DUCALES
INGREDIENTES
1 Lata grande de leche condensada
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande de zumo de maracuyá
1 paquete de galletas ducales
PREPARACION
Mezcle en licuadora la leche condensada, la crema de leche y el zumo de maracuyá hasta que quede una crema homogénea. En un recipiente para postres ancho colocas una capa de galletas ducales, la cubres con la crema anterior, luego otra capa de galletas y así susecivamente. La dejas en la nevera 30 minutos para que se enfríe y empape la galleta y listo.
1 Lata grande de leche condensada
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande de zumo de maracuyá
1 paquete de galletas ducales
PREPARACION
Mezcle en licuadora la leche condensada, la crema de leche y el zumo de maracuyá hasta que quede una crema homogénea. En un recipiente para postres ancho colocas una capa de galletas ducales, la cubres con la crema anterior, luego otra capa de galletas y así susecivamente. La dejas en la nevera 30 minutos para que se enfríe y empape la galleta y listo.
ARROZ CON LECHE (6 porciones)
INGREDIENTES
3/4 De litro de leche
Tiritas de cáscara de limón verdes y amarillas
1 astilla de canela
Un poquitín de Sal
6 cucharadas de arroz
75 g de azúcar
Canela en polvo
PREPARACION
Vierta la leche en una olla con las tiritas de cáscara de limón, la astilla de canela y sal. Ponga al fuego y cuando rompa a hervir, agregue el arroz. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuación añada el azúcar, revuelva y continúe la cocción durante unos minutos más, sin dejar de revolver para que el azúcar se disuelva. Retire la canela y las cáscaras de limón y resérvelas. Vierta el arroz con leche en tazones individuales, déjelo enfriar e introdúzcalo en el refrigerador. Por último espolvoree la superficie con canela en polvo y decore con las tiritas de limón reservadas.
3/4 De litro de leche
Tiritas de cáscara de limón verdes y amarillas
1 astilla de canela
Un poquitín de Sal
6 cucharadas de arroz
75 g de azúcar
Canela en polvo
PREPARACION
Vierta la leche en una olla con las tiritas de cáscara de limón, la astilla de canela y sal. Ponga al fuego y cuando rompa a hervir, agregue el arroz. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuación añada el azúcar, revuelva y continúe la cocción durante unos minutos más, sin dejar de revolver para que el azúcar se disuelva. Retire la canela y las cáscaras de limón y resérvelas. Vierta el arroz con leche en tazones individuales, déjelo enfriar e introdúzcalo en el refrigerador. Por último espolvoree la superficie con canela en polvo y decore con las tiritas de limón reservadas.
LENGUA EN SALSA (8 porciones)
INGREDIENTES
1 Lengua de res de 3 libras
2 cebollas cabezonas picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1 pimentón rojo picado
2 tallos d apio picados
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de orégano y tomillo molidos
1 copa de vino blanco seco
1 cervesa amarga
1 naranja (jugo)
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Ponga la lengua en agua caliente que la cubra, cocínela a fuego medio durante 5 minutos, luego baje a fuego mínimo y cocine durante 2 horas. Retire la lengua y pélela. Córtela en tajadas. En la paila de 24 centímetros, a fuego medio, sofría la cebolla, el ajo, el pimentón y el apio con la mantequilla. Agregue la lengua y el resto de los ingredientes. Sazone y tape la paila. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Baje el fuego al mínimo y cocine durante 30 minutos más.
1 Lengua de res de 3 libras
2 cebollas cabezonas picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1 pimentón rojo picado
2 tallos d apio picados
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de orégano y tomillo molidos
1 copa de vino blanco seco
1 cervesa amarga
1 naranja (jugo)
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Ponga la lengua en agua caliente que la cubra, cocínela a fuego medio durante 5 minutos, luego baje a fuego mínimo y cocine durante 2 horas. Retire la lengua y pélela. Córtela en tajadas. En la paila de 24 centímetros, a fuego medio, sofría la cebolla, el ajo, el pimentón y el apio con la mantequilla. Agregue la lengua y el resto de los ingredientes. Sazone y tape la paila. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Baje el fuego al mínimo y cocine durante 30 minutos más.
sábado, 19 de septiembre de 2009
ENSALADA DE POLLO (6 personas)
INGREDIENTES
3 lbs de pollo (pechugas y muslos)
2 cebollas cabezonas finamente picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 lb de jamón picado en cuadritos
1 zanahoria rallada
1 cucharada de alcaparras con una cucharada de su jugo
3/4 de taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1/2 cuacharada de orégano molido
3 huevos duros cortados en cuartos
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En la olla de dos litros tapada cocine a fuego medio las presas de pollo con agua y sal. Cuando enpiece a hervir o a botar vapor, beje el fuego al mínimo y cocine durante 45 minutos. Retire el pollo, quítele la piel y déjelo enfriar completamente. Separe los huesos y corte la carne en cubitos. Ponga la cebolla a marinar con el limón y un poco de agua durante media hora y escúrrala. Mezcle el pollo con el jamón, la cebolla, la zanahoria y las alcaparras. Revuelva. Agregue la mayonesa, la mostaza, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien. Coloque los huevos encima y refrigere un poco antes de sevir.
3 lbs de pollo (pechugas y muslos)
2 cebollas cabezonas finamente picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 lb de jamón picado en cuadritos
1 zanahoria rallada
1 cucharada de alcaparras con una cucharada de su jugo
3/4 de taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1/2 cuacharada de orégano molido
3 huevos duros cortados en cuartos
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En la olla de dos litros tapada cocine a fuego medio las presas de pollo con agua y sal. Cuando enpiece a hervir o a botar vapor, beje el fuego al mínimo y cocine durante 45 minutos. Retire el pollo, quítele la piel y déjelo enfriar completamente. Separe los huesos y corte la carne en cubitos. Ponga la cebolla a marinar con el limón y un poco de agua durante media hora y escúrrala. Mezcle el pollo con el jamón, la cebolla, la zanahoria y las alcaparras. Revuelva. Agregue la mayonesa, la mostaza, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien. Coloque los huevos encima y refrigere un poco antes de sevir.
SOBREBARRIGA CRIOLLA
INGREDIENTES
4 libras de sobrebarriga (Falda o matahambre)
8 cebollas largas con la parte verde
1 cerveza
4 tabletas de caldo de carne
Laurel y tomillo al gusto (Pimentón, rama de apio si quieres)
1 cabeza de ajo
3 cucharadas de aceite
Salsa para carnes al gusto
PREPARACION
Limpiar la sobrebarriga y cortarla en trozos grandes. Mezclar en la licuadora la cerveza con la cebolla, el caldo de carne, el aceite, tomillo, laurel y la salsa para carne, echarle este adobo a la sobrebarriga y dejar unas horas. Cocinar la carne en la olla a presion por 1 hora aproximadamente o hasta que este blanda. Servir la sobrebarriga con el jugo que solto.
Esta carne queda muy sabrosa si despues de cocinarla se mete un rato al horno, pero eso es a gusto de quien la prepare.
Le puedes acompañar con arroz blanco, yuca o papas chorreadas.
DELI.DELI.DELI...
4 libras de sobrebarriga (Falda o matahambre)
8 cebollas largas con la parte verde
1 cerveza
4 tabletas de caldo de carne
Laurel y tomillo al gusto (Pimentón, rama de apio si quieres)
1 cabeza de ajo
3 cucharadas de aceite
Salsa para carnes al gusto
PREPARACION
Limpiar la sobrebarriga y cortarla en trozos grandes. Mezclar en la licuadora la cerveza con la cebolla, el caldo de carne, el aceite, tomillo, laurel y la salsa para carne, echarle este adobo a la sobrebarriga y dejar unas horas. Cocinar la carne en la olla a presion por 1 hora aproximadamente o hasta que este blanda. Servir la sobrebarriga con el jugo que solto.
Esta carne queda muy sabrosa si despues de cocinarla se mete un rato al horno, pero eso es a gusto de quien la prepare.
Le puedes acompañar con arroz blanco, yuca o papas chorreadas.
DELI.DELI.DELI...
sábado, 12 de septiembre de 2009
A MIS CRÍTICOS
Si supierais con qué piedad os miro
y cómo os compadezco en esta hora.
En medio de la paz de mi retiro
mi lira es más fecunda y más sonora.
Si con ello un pesar mayor os causo
y el dedo pongo en vuestra llaga viva,
sabed que nunca me importó el aplauso
ni nunca me ha importado la diatriba.
¿A qué dar tanto pábulo a la pena
que os produce una lírica victoria?
Ya la posteridad, grave y serena,
al separar el oro de la escoria
dirá cuando termine la faena,
quien mereció el olvido y quien la gloria.
(Julio Flórez)
y cómo os compadezco en esta hora.
En medio de la paz de mi retiro
mi lira es más fecunda y más sonora.
Si con ello un pesar mayor os causo
y el dedo pongo en vuestra llaga viva,
sabed que nunca me importó el aplauso
ni nunca me ha importado la diatriba.
¿A qué dar tanto pábulo a la pena
que os produce una lírica victoria?
Ya la posteridad, grave y serena,
al separar el oro de la escoria
dirá cuando termine la faena,
quien mereció el olvido y quien la gloria.
(Julio Flórez)
PROVERBIO CHINO
No creáis en algo, simplemente porque lo diga la tradición, ni siquiera porque muchas generaciones de personas nacidas en muchos y distintos lugares hayan creído en ello durante siglos.
No creáis en algo solo por el simple hecho de que muchos lo crean o simulen que lo creen.
No creáis en algo sólo porque así lo hayan creído los sabios en otras épocas.
No creáis en lo que dicen los “libros” solo porque los haya escrito algún personaje importante.
No creáis en los hombres importantes ni en los hombres sencillos.
Creed únicamente en lo que vosotros mismos habéis experimentado, verificado y aceptado después de someterlo, al dictamen de la razón y a la voz de la conciencia.
No creáis en algo solo por el simple hecho de que muchos lo crean o simulen que lo creen.
No creáis en algo sólo porque así lo hayan creído los sabios en otras épocas.
No creáis en lo que dicen los “libros” solo porque los haya escrito algún personaje importante.
No creáis en los hombres importantes ni en los hombres sencillos.
Creed únicamente en lo que vosotros mismos habéis experimentado, verificado y aceptado después de someterlo, al dictamen de la razón y a la voz de la conciencia.
domingo, 6 de septiembre de 2009
PALABRAS (Diciembre de 1985)
Para que quede en el recuerdo como homenaje póstumo, hoy transcribimos algunos apartes de las palabras de despedida pronunciadas por sus familiares en el cementerio central de Málaga. Queremos evocar nuestro sincero agradecimiento a sus amigos de siempre doctores: Gustavo Duarte Alemán, Luis Eduardo Vera García, Victor J. Camacho, Carlos Ibáñez Muñoz, lo mismo a las demás personalidades, familiares y amigos aquí presentes por las manifestaciones de condolencia recibidas.
Rodeados como estamos para rendir el último adiós a HIPOLITO VANEGAS CORREDOR, hombre a quien siempre le reconoceremos su afán de servicio y colaboración no sólo con la región sino con quienes le conocimos y tuvimos la oportunidad de contarnos entre sus amigos, su amplitud y generosidad desmedida lo llevaron a mantener siempre una posición muy modesta, pero en alto su moral, sus principios y convicciones. Su satisfacción de cumplir sin engaños, convencido de la obtención de algo positivo sembró semillas que pronto germinaron y viajó con el deseo de haber podido ver los frutos que no alcanzó a cosechar.
Desde esa perspectiva, impartía orientación a las nuevas generaciones que buscan en forma anhelada y consecuente la obtención justa de un modelo ideal hacia el bienestar común.
Con su espíritu aguerrido decía siempre: "No estar viejo ni cansado para emprender cualquier acción y que nunca un hombre debía abatir por la codicia".
Adios amigo y padre, Dios le señale el rumbo glorioso de la eternidad y su espiritu vigile nuestros actos para servir con la misma volundad y cariño al pueblo.
Palabras de su hijo Humberto.
Rodeados como estamos para rendir el último adiós a HIPOLITO VANEGAS CORREDOR, hombre a quien siempre le reconoceremos su afán de servicio y colaboración no sólo con la región sino con quienes le conocimos y tuvimos la oportunidad de contarnos entre sus amigos, su amplitud y generosidad desmedida lo llevaron a mantener siempre una posición muy modesta, pero en alto su moral, sus principios y convicciones. Su satisfacción de cumplir sin engaños, convencido de la obtención de algo positivo sembró semillas que pronto germinaron y viajó con el deseo de haber podido ver los frutos que no alcanzó a cosechar.
Desde esa perspectiva, impartía orientación a las nuevas generaciones que buscan en forma anhelada y consecuente la obtención justa de un modelo ideal hacia el bienestar común.
Con su espíritu aguerrido decía siempre: "No estar viejo ni cansado para emprender cualquier acción y que nunca un hombre debía abatir por la codicia".
Adios amigo y padre, Dios le señale el rumbo glorioso de la eternidad y su espiritu vigile nuestros actos para servir con la misma volundad y cariño al pueblo.
Palabras de su hijo Humberto.
HIPOLITO VANEGAS (abril 13 de 1928 - Diciembre 6 de 1985)
Hipólito Vanegas... fue siempre optimista, dramáticamente realista, vivió en la paz de su Dios, en el que tuvo fé, Hipólito Vanegas fué una antorcha que iluminó a generaciones de la provincia, tuvo obstáculos y despertó a los despiertos en la política, en el servicio público, en todos sus momentos. Vivió tiempos duros y eso endureció nuestras virtudes y nos hicimos dignos de él.
Ya se ha dicho que el bien no hace ruido ni el ruido hace bien, Hipólito Vanegas enalteció y fué crítico del desarrollo regional. Un hombre de gran valor, no pasó por la vida de un alma sin dejar un recuerdo hondo, hondo imperecedero.
La casualidad enseña que no hay efecto sin causa, si estrujó la dialéctica de un amigo es porque lo quería, lo que hizo lo hizo con responsabilidad, con seriedad, con altura, fué un condontiero de la provincia y vivió con el corazón adolorido, con el alma apretujada y calló su angustia por la fidelidad de los juramentos.
Hipólito Vanegas estuvo desafiante, erguido, estóico y buscó las aras de la conciliación y esa fue la fortaleza interior, fue un hombre templado y Dios le dió valor y nunca se arrinconó, tuvo fuerza de voluntad.
La familia Vanegas aprendimos normas de conducta y esperamos seguir viviendo bajo las normas de la ley positiva, aprendidas en el seno de hogar cristiano y heredadas a través de generaciones, son las normas de la moral de nuestra conciencia, quienes tenemos estos signos constituye un mérito personal y seguiremos con nuestra parábola: DE PIE COMO LOS ARBOLES aunque este infortunio nos rompa el corazón.
Palabras de despedida pronunciadas por nuestro primo CARLOS VANEGAS
Ya se ha dicho que el bien no hace ruido ni el ruido hace bien, Hipólito Vanegas enalteció y fué crítico del desarrollo regional. Un hombre de gran valor, no pasó por la vida de un alma sin dejar un recuerdo hondo, hondo imperecedero.
La casualidad enseña que no hay efecto sin causa, si estrujó la dialéctica de un amigo es porque lo quería, lo que hizo lo hizo con responsabilidad, con seriedad, con altura, fué un condontiero de la provincia y vivió con el corazón adolorido, con el alma apretujada y calló su angustia por la fidelidad de los juramentos.
Hipólito Vanegas estuvo desafiante, erguido, estóico y buscó las aras de la conciliación y esa fue la fortaleza interior, fue un hombre templado y Dios le dió valor y nunca se arrinconó, tuvo fuerza de voluntad.
La familia Vanegas aprendimos normas de conducta y esperamos seguir viviendo bajo las normas de la ley positiva, aprendidas en el seno de hogar cristiano y heredadas a través de generaciones, son las normas de la moral de nuestra conciencia, quienes tenemos estos signos constituye un mérito personal y seguiremos con nuestra parábola: DE PIE COMO LOS ARBOLES aunque este infortunio nos rompa el corazón.
Palabras de despedida pronunciadas por nuestro primo CARLOS VANEGAS
sábado, 5 de septiembre de 2009
A la vida
¿Que es la vida?
Es lo más simple y más complejo
un concepto que intimida
y deja un sabio algo perplejo
Vida, vida, vida
eres fuente de energía y movimiento
sinonimo de cambio y crecimiento
el cual puede ser tan fugaz como muy lento
¡Oh vida¡ te veo te siento
Te admiro y te consiento
Te cuido, te aliento
O almenos eso intento
Vida eres como el Dios del universo
Que todo das como premio o al reverso
Eres fuente de alegria igual que un verso
O de inmensa tristeza cuando te daña alguien perverso.
Angie Geraldine
Es lo más simple y más complejo
un concepto que intimida
y deja un sabio algo perplejo
Vida, vida, vida
eres fuente de energía y movimiento
sinonimo de cambio y crecimiento
el cual puede ser tan fugaz como muy lento
¡Oh vida¡ te veo te siento
Te admiro y te consiento
Te cuido, te aliento
O almenos eso intento
Vida eres como el Dios del universo
Que todo das como premio o al reverso
Eres fuente de alegria igual que un verso
O de inmensa tristeza cuando te daña alguien perverso.
Angie Geraldine
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